海中義和團七星仔（逆鉤鰺）

 海中義和團七星仔（逆鉤鰺）

         那天到菜市場買魚，看到現撈仔新鮮的魚，老闆說是七星仔（逆鉤鰺）三條大魚只要新台幣150元。提回家仔細清洗，想在魚身上劃上幾刀，以便抹上薄鹽、胡椒，於是先磨刀，然後切、鋸魚彷彿穿了防彈背心，有金鐘罩鐵布衫般未傷分毫，菜刀還「倒彈」了一下；就像義和團標榜的「刀槍不入、子彈不傷」，所以我稱之海中義和團。

圖：七星仔（逆鉤鰺）

       這種魚的肉質非常緊實、水分較少且Q彈，因為皮厚、油脂偏少，用「烤」的方式最能鎖住肉汁。魚肚塞上蔥端，薑絲灑上義大利香料，滴上特級初榨橄欖油，以鋁箔紙包裹嚴實。烤箱預熱十分鐘，接著220度烤28分鐘，接著在烤箱中悶30分鐘，就大功告成了。

        打開鋁箔紙，撲鼻一陣香，剝掉防彈背心的皮（烤後變薄易去皮），吃起來香嫩多汁鮮甜美味，不腥不羶且無細刺給小孫子食用也合宜，吃起來沒有一隻50元的粗俗感。所以食物好不好吃取決於烹調方法與調味技巧。       

         七星仔（逆鉤鰺）英文通稱為 Queenfish 或 Leatherjacket（革鯵），可見其皮之彈韌，外國有以BBQ方式燒烤。