煮不爛的蓮子

2015年8月15日星期六

煮不爛的蓮子

煮不爛的蓮子

『海會枯石會爛』為什麼蓮子煮不爛？

住員林的老同學常說：『你們一定沒吃過好吃的真正蓮子，市面賣的不是泡藥水的，就是大陸黑心貨。』『端午節後一個星期到我家剝蓮子保證好吃！』

問說：『要不要帶排骨？』『可以帶布袋去裝嗎？』他說：『排骨、布袋免帶，都市人一個早上剝不了多少。』端午節後打電話得知，老同學身體有恙無法成行，只能探視祝他早日康復。

這次到高雄阿蓮探親，市場邊有老農剝蓮子，遂150元買一包，放後車廂曬一天，擺冰箱隔天半包煮蓮子排骨湯。用熱排骨湯以兩碗水電鍋蒸煮兩次，取出後用瓦斯爐再煮二十分鐘，說來應該海枯石爛了，結果還是脆的。

回台北不死心，另半包足足煮了一個半鐘頭；嘿！還是脆的。放冷了，蓮子放到冰庫冷凍，再回鍋煮結果是半脆的，真不知出了什麼問題？

這次回台中后里，到墩子腳市場見有剝賣蓮子者，保證煮十來分鐘必爛；並說一定要用滾水煮，沒馬上煮要放置冰箱冰凍庫，取出不要退冰，以滾水煮保證爛。買了50元再試一次，排骨滾湯熬蓮子四十分鐘，結果蓮子爛了，真好吃！

阿蓮所買蓮子賣家可能冰過，且日曬後又置放冰箱下層，所以煮不爛，特記之備忘。