首爾土俗村蔘雞湯

2014年10月28日星期二

首爾土俗村蔘雞湯

首爾土俗村蔘雞湯

逛完德壽宮腳也酸了，打算吃首爾土俗村蔘雞湯補補。
韓國依據考據《延禧堂進膳圖》，1795年以前百姓普遍吃狗湯，之後開始有蔘雞湯삼계탕屬韓國的傳統名菜之一。以人參、熟地、陳皮、黃耆、甘草等熬煮高湯，再以全隻『童子雞』〈切忌老母雞〉去頭去尾及內臟，腹中填充糯米〈先泡水二小時〉栗子、紅棗、薑、蒜和人蔘長時間炖煮製成。

『韓醫』認為蔘雞湯補益身體，保養臟腑陰陽氣血的虛損，以恢復陰陽平衡並祛邪，夏天吃最好，講究的甚至於加上鮑魚、鯉魚。韓國人說仁川亞運棒球拿金牌，不是出奧步，而是球隊吃蔘雞湯，甘有影？

韓國有蔘雞湯餐廳號稱一天賣出1400鍋，禽流感是蔘雞湯殺手，業績馬上調下來，他們說陸客最愛蔘雞湯。

土俗村蔘雞湯餐廳規模很大，開放式或包廂餐室好幾個，兩人各點一甕蔘雞湯花了3萬韓元。蔘雞湯端來時先驗明正身，確為童子雞，因為好小一隻，簡直是雞子仔。整體說來好吃，也沒中藥味，雞肉鮮嫩不老，雞湯尤其美味。說聲：讚！