淡菜〈貽貝〉可為一、零食或開胃菜。二、作為主菜。
荷蘭網路食譜一種
茴香酒貽貝，是淡菜夏天最佳食譜。
4人主料：
1芹菜
1茴香
2介質蔥
大蒜2瓣
百里香小枝
月桂葉
200克西紅柿
1手香菜
1玻璃的白葡萄酒
4公斤巨型蚌
新鮮胡椒粉
兩個酒杯里卡德或保樂力加
800克炸薯條的馬鈴薯
這次比利時旅行，因行程關係不能挑餐廳，所以隨遇而安選擇在布魯日假日市集廣場，品嚐比利時淡菜薯條及炸魚薯條。也許室內太悶、陽光也寶貴、歐洲人喜歡在戶外遮陽傘下用餐。
圖：市集廣場綠色棚子都是餐廳用餐區
我倆隨機選擇餐廳，比次點了比利時淡菜薯條及炸魚薯條，經肉眼看淡菜配料，有芹菜、洋蔥、大蒜，比較以上食譜，應有其他除腥提香配料。
圖：品嚐布魯日淡菜薯條及炸魚薯條
圖：品嚐布魯日淡菜薯條及炸魚薯條
圖：品嚐布魯日炸鱈魚薯條
經聞淡菜鍋並無腥味，其湯汁鮮美如蛤蠣，肉質嫩而不老，只能說：好吃！薯條沾美乃滋也是二分酥八分軟，口中柔細化開，比利時、荷蘭薯條家家好吃。至於炸魚裹粉不厚，魚肉不乾，也屬佳品。布魯日食淡菜特記之。
可惜吃了伯基，下午有行程又是日正當中，不能喝杯世界聞名的比利時冰啤酒，引為憾事。
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