真幸福: 彰化溪湖阿讚豬腳爌肉

彰化溪湖阿讚豬腳爌肉

那天到溪湖中餐原來打算吃羊肉，A-Jane在員鹿路看到綠色簷棚下排一長龍吃美食，她的名言：賣吃的隊伍排越長，東西越好吃；聞香下車一探之下，才知是有名的彰化溪湖阿讚豬腳爌肉。

既然該店賣豬腳又賣爌肉，各點一份品嘗。彰化是農業縣，平平是『做息人』最能體會大量勞動後，飢腸轆轆肥滋滋的爌肉最對胃，所以彰化人爌肉照三頓吃。2010年阿讚豬腳爌肉曾膺選十大豬腳名店，雖豬腳控的軟爛，相較之下我比較喜歡油香四溢的爌肉。

好吃的爌肉醬色不能太深，否則可能過鹹，瘦肉部分也會材材；顏色太淡則好像癡肥的『爛肚肉』，看了沒有食欲。肉香要濃郁而不膩，白飯不能太黏，醬香淋上飯粒泛著油光，最好搭配炒酸菜是絕配。彰化溪湖阿讚爌肉飯，讚！

至於豬腳，老實說比不上韓國首爾豬腳元祖1號店獎忠洞奶奶之家的豬腳，我喜歡較Q的豬腳。