真幸福: 粄條筴客行

粄條筴客行

《筴客》也者乃自備環保筷之客家遊客，東征西討嚐盡南北客家美食。客家人以製作米食點心出名，有豬籠粄、面帕粄、菜頭粄、發粄、芋頭粄、粄粽、甜粽、米粽、粳粽等，除年節應景外，亦作為農耕割稻點心。

客家代表性食材韭菜，兒歌《月光光秀才郎》歌詞就有『蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結親家。』另醃製品如酸菜、福菜等品項甚多。粄條〈面帕粄〉則是客家小吃代表，吃過美濃、三義、北埔、新埔粄條，覺得美濃粄條好吃度名過於實，且近來未曾至美濃，口味是否如舊不得而知。

我最喜歡三義尖豐公路旁《賴新魁麵館》、《北埔老街》、《新埔粄條之家》這三家的粄條。粄條作法有湯粄條、炒粄條、乾粄條；以前我還不知道炒粄條和乾粄條有何分別，粄條要加醋、辣椒醬才夠味，所以粄條有三寶《油蔥酥、辣椒、醋》。聽說新竹黃記粄條很有特色，除傳統粄條外還有粄條壽司、粄條菜捲、粄條蛋餅，甚至於有黑糖粄條，真是聰明的客家人，有機會也去品嚐。

位於三義尖豐公路旁賴新魁麵館，號稱60年老字號，賣古早麵、客家米粉、客家粄條，就是平常中午時分也高朋滿座，開車者停車位難求。賴新魁麵館粄條油蔥酥清香，湯頭甘甜不濁、不膩，韭菜香嫩，粄條Q軟，十足的客家味，是我最喜歡吃的粄條。可加點肉片，滷鴨蛋，鴨蛋滷得很入味，蛋白咬勁彈實；有人喜歡將蛋黃混入湯頭，別有一番滋味。